お弁当のおかずは色とりどりの食材をつかい見た目も華やかですが、
おにぎりも大事な主役です。
おにぎりは空気を適度に含みつつ、米粒がつぶれてくっつかず口に入れると
パラパラとほぐれるものが良いとされています。
この空気の含み方と米粒の残り方のバランスが美味しいおにぎりの秘訣と
考えられています。
また、おにぎりはお昼に食べることが多いため冷めてもかたくなり難いことも
重要なポイントです。
そこで、それらの点を踏まえおにぎりに向いたお米の特徴は
１、粘りが強い
２、冷めてもかたくなりにくい
の2点を持ったお米となります。
これらの特徴を持ったお米の品種としては
つや姫、ゆめぴりか、にこまる、ミルキークイーン
の4品種がおススメです。
これらの品種は粘りが強く、特にミルキークイーンは冷めてもかたくなり難いため
おにぎり、お弁当に向いたお米となっています。
